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Things you need: Espagnole Sauce * 2 celery sticks chopped small * 2 carrots chopped small * 1 medium onion diced small * 2 tbsp tomato puree * Few sprigs of thyme and parsley * 2 large rashers bacon cut into lardons * 50g unsalted butter * 50g all purpose flour * 1L Beef stock Steps * Sweat down your bacon in a little of your butter for 5 mins ...
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