• Habiller et fileter les rougets. • Tailler les légumes (navet en deux, céleri en disque) et les blanchir. Couper les kumquats en quatre. • Faire suer les échalotes ciselées, mouiller avec le jus des ...

Préchauffez le four à 140°/th.4-5. Préparez la purée : pelez la carotte et l’échalote. Dans une casserole, démarrez la cuisson des cocos dans 25 cl d’eau froide, avec la carotte entière et l’échalote ...

- Ébarber, écailler, vider, fileter et désarêter les rougets (voir le Tour de main). - Les éponger et les réserver au froid. Pocher les endives - Préparer les endives (voir le Tour de main), les ...

Préchauffez le four th. 7/210°. Lavez et séchez l’intérieur du rouget, puis parsemez-le avec le 1/4 des graines d’anis et introduisez le 1/2 citron détaillé en fines rondelles. Mélangez le reste des ...

Découvrez les saveurs du Rouget Barbet à travers des recettes transmises et des histoires familiales partagées avec chaleur sur France Bleu Drôme-Ardèche. En ce matin du 8 mai sur France Bleu ...